DISTILL
ジンという手法や歴史には敬意と感謝を抱きながら、私たちはその枠に縛られないもの作りをしていきたいと思っています。日本の､長野という場所で土と向き合っているからこそできること。
大きな企業にはできないこと。ジャンルや既製の概念に縛られるのではなく、蒸留という技術を使って、自然の恵みとクリエイティブに遊ぶ。
YAMATOUMIはそんな蒸留所でありたいと思っています。
With a much respect and gratitude for the technology and history inherited from our predecessors, we are striving to distill the modern and innovative spirits, and finding imagination and joy. Engraving the faith in our minds, we create not just gin, but a range of spirits that break free from conventional boundaries. And we believe that only an independent micro-distillery can make it possible.
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PASSION FRUITS GIN 2024
普段と配合を変えたベースの焼酎にパッションフルーツを漬け込み､ジュニパーベリーと一緒に蒸留しました｡
味に奥行きを出すために､少しだけYAMATOUMI GIN 10thバッチをブレンドしてあります｡
昨年はややドライな印象でしたが､今年はトロピカルでセクシーな仕上がりになっています｡detail -
YAMATOUMI GIN 10th batch
YAMATOUMIのスタンダードなジン｡自家栽培のハーブをたくさん詰め込みました｡
今年はバジル類の育成が遅く､昨年収穫したハーブを乾燥､冷凍させたものとフレッシュなハーブ達を合わせて使用し､仕上げにご近所の友人､美谷島養蜂の百花蜜を仕上げに少しだけ加えています｡detail -
YOMO-YAMA
とても怪しく濁ったこの液体は、信濃町の黒姫駅前にある最高の酒屋、「萬屋酒店」の９０周年をお祝いして作られました。
萬屋さんの敬愛する日本酒蔵、「大信州」の粕取り焼酎をベースに、蒸留所から湖の対岸に見えている戸隠山で採取された、「ソウラヨモギ」とジュニパーベリーを加えて蒸留後にさらにソウラヨモギを浸漬してあります。detail -
CITRUS GIN -Kind of Orange-
横浜にある、青果ミコト屋さんがアイスクリームにするために絞った様々な柑橘類の皮、酵素シロップ作家の杉本雅代さんがシロップに使ったレモンの皮をはじめとして、全国の農家さんから集まった柑橘の皮を蒸留しました。
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YAMATOUMI GIN 9th batch
YAMATOUMIのスタンダードなジン｡自家栽培のハーブをたくさん詰め込みました｡
このバッチは2023年に自社畑で収穫したハーブを乾燥､冷凍させたものをメインで使用し､仕上げにご近所の友人､美谷島養蜂の百花蜜を仕上げに少しだけ加えています｡detail -
APPLE GIN -from farm to eternity-
長野県大町市にある『Son of the Smith hard cider』(以下サノバスミス）のハードサイダーの澱に、リンゴの香りを活かすために極少量のジュニパベリーだけを加えて蒸留しました。
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YAMATOUMI GIN 8th batch
YAMATOUMIのスタンダードなジン｡自家栽培のハーブをたくさん詰め込みました｡
このバッチは2023年に自社畑で収穫したハーブを乾燥､冷凍させたものをメインで使用し､仕上げにご近所の友人､美谷島養蜂の百花蜜を仕上げに少しだけ加えています｡detail -
PEAR GIN -No Blues-
旧友でもあり、新潟県聖籠町で果樹園『伝作』を営む、宮野公之さんの洋梨「ルレクチェ」をベーススピリッツに漬け込んで蒸留したものにYAMATOUMI GINの６thバッチを加えました。
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STRAWBERRY GIN -the berry thought of you-
群馬県嬬恋村で農業を営む、宮崎兄妹の苺、「SUMMER OF LOVE」をベーススピリッツに漬け込んで蒸留したものにYAMATOUMI GINの６thバッチを加えました。
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YAMATOUMI GIN 7th batch
YAMATOUMIのスタンダードなジン｡自家栽培のハーブをたくさん詰め込みました｡
このバッチは2023年に自社畑で収穫したハーブを乾燥､冷凍させたものをメインで使用し､仕上げにご近所の友人､美谷島養蜂の百花蜜を仕上げに少しだけ加えています｡detail