DISTILL
ジンという手法や歴史には敬意と感謝を抱きながら、私たちはその枠に縛られないもの作りをしていきたいと思っています。日本の､長野という場所で土と向き合っているからこそできること。
大きな企業にはできないこと。ジャンルや既製の概念に縛られるのではなく、蒸留という技術を使って、自然の恵みとクリエイティブに遊ぶ。
YAMATOUMIはそんな蒸留所でありたいと思っています。
With a much respect and gratitude for the technology and history inherited from our predecessors, we are striving to distill the modern and innovative spirits, and finding imagination and joy. Engraving the faith in our minds, we create not just gin, but a range of spirits that break free from conventional boundaries. And we believe that only an independent micro-distillery can make it possible.
-
STRAWBERRY GIN -the berry thought of you-
群馬県嬬恋村で農業を営む「cultivate」さんの苺、「SUMMER OF LOVE」をベーススピリッツに漬け込んで蒸留したものにYAMATOUMI GINの15th batchをブレンド。
そこにもう一度苺を浸漬しました。液体がうっすらとピンクがかっているのはそのためです。detail -
YAMATOUMI TERROIR
創業時からの目標の１つ。
原料からの生産。
ひたすらラブが詰まった液体です。
今回は私達の暮らす風景を伝えてもらいたくて、蒸留所まで来てくれたことのあるお店のみのお取り扱いとさせていただきました。
ご案内できなかったお取扱い店さん、ごめんなさい！いつでも野尻湖でお待ちしております。detail -
YAMATOUMI GIN 16th batch
YAMATOUMIのスタンダードなジン｡自家栽培のハーブをたくさん詰め込んであります｡
秋に蒸留した今回のバッチは自家栽培のハーブをフレッシュなまま盛り沢山に使うことができました。
他のバッチにはない甘味や芳醇さは、「秋味」と言ったところでしょうか。detail -
PASSION FRUITS GIN 2025
毎年恒例、過ぎ去ったあの季節のあのジンです。
トロピカルでセクシーでちょっとスパイシーな夢花火。
今年もいい仕上がりです。
Hello veggiesさん、いつも最高のパッションをありがとう！YAMATOUMIは紅林家が大好きです！detail -
YAMATOUMI GIN 15th batch
YAMATOUMIのスタンダードなジン｡自家栽培のハーブをたくさん詰め込んであります｡
夏真っ盛りに蒸留した今回のバッチはフレッシュなハーブをふんだんに使うことができました。
蒸留後にはいつも通り、ご近所の友人である美谷島養蜂の百花蜜を少しだけ加えています。detail -
YOMO-YAMA 2025
今年も作りました、謎色の謎の液体。
昨年は、「やってしまいました。過去最高に訳のわからないものを作ってしまいました。」
と書き始めたこの文章ですが、狙って作った２年目の今作は自信を持ってご案内させていただきます。detail -
APPLE GIN -from farm to eternity-
前回のヨロッコビールとのコラボに続いて、長野の盟友であり大先輩、サノバスミスさんとのコラボジンになります。
昨年に引き続き、何度も何度も軽トラで山を越えて、リンゴの醸造時に発生するおりを分けてもらい蒸留酒を作りました。
今年は少しだけYAMATOUMIのレギュラージンをブレンドしてあります。飲むときにもう少し足すと更においしくなるので試してみてくださいね。
原料の生産から自社で行なっているサノバスミスに最大限のリスペクトを込めて、乾杯！detail -
YAMATOUMI GIN 14th batch
YAMATOUMIのスタンダードなジン。自家栽培のハーブをたくさん詰め込みました。
今回のバッチは前回に比べるとフレッシュなハーブの割合が増えましたが、まだまだ冷凍、乾燥させたボタニカルをメインに蒸留しました。
蒸留後にはいつも通り、ご近所の友人である美谷島養蜂の百花蜜を少しだけ加えています。detail -
BARREL AGED BEER GIN -REJOICE-
神奈川県にあるヨロッコビールを原料に使わせてもらい、ジンを作りました。
昨年の夏にヨロッコビールが、eatrip soilの庭とYAMATOUMIの庭の植物を使って作った、「soilみんなのよろこビール」というセゾンを贅沢にも蒸留させてもらい、新潟のワイナリー、ドメーヌショオさんが使っていたワイン樽に直前まで長野のサイダリー、サノバスミスさんのサイダーが入っていた樽で、YAMATOUMIのパッションフルーツジン、ストロベリージン、レギュラージンとブレンドして約１年熟成させました。detail -
LEMON GIN -YELLOW MAGIC CARNIVAL-
尾道市、瀬戸田町でセーフティフルーツさんが作っている有機栽培のレモンピールを普段と配合を変えたベーススピリッツに漬け込み、蒸留したものをYAMATOUMIのレギュラージンとブレンドし、更にクチナシの実を浸漬しました。
detail